Zaalouk – Salade Marocaine d’Aubergines et Tomates

Préparation

1. 1
   Griller l'aubergine à la flamme ou sous le gril jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et la chair tendre. Peler et hacher grossièrement.
2. 2
   Blanchir les tomates, les peler et les couper en dés. Cuire dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3
   Ajouter l'aubergine hachée, l'ail émincé, le cumin, le paprika et le sel. Laisser mijoter 10 minutes en écrasant légèrement.
4. 4
   Retirer du feu, incorporer le jus de citron et la coriandre hachée. Servir tiède ou à température ambiante avec du pain.