Marokkanische Lamm-Tajine mit Aprikosen und Mandeln

Zubereitung

1. 1
   Lammwürfel mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen. Olivenöl in einer Tajine oder einem schweren Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. 2
   Im selben Topf die geriebene Zwiebel weich und goldbraun anbraten. Knoblauch, Zimt, Ingwer und Safran hinzufügen und 1 Minute duften lassen.
3. 3
   Das Lamm zurück in den Topf geben, Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
4. 4
   Getrocknete Aprikosen und Honig hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen. Die Sauce sollte dick und glänzend sein.
5. 5
   Mit gerösteten Mandeln und frischem Koriander garniert servieren, dazu Couscous oder knuspriges Brot reichen.