Agnello con Carciofi

Préparation

1. 1
   Nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures et en coupant les tiges, puis les couper en quartiers et les placer dans de l'eau citronnée pour éviter le brunissement.
2. 2
   Assaisonner les cubes d'agneau avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif et faire dorer l'agneau par portions. Réserver.
3. 3
   Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire une minute de plus.
4. 4
   Remettre l'agneau dans la cocotte, ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
5. 5
   Ajouter les artichauts égouttés, le bouillon de poulet, le romarin et le thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu.
6. 6
   Couvrir et laisser mijoter 60-70 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et la sauce épaissie.
7. 7
   Retirer les branches d'herbes, ajuster l'assaisonnement et garnir de persil frais avant de servir.