Lamm Rogan Josh

Lamm Rogan Josh

🟡 Medium

Zutaten

  • 750g Lammschulter, gewürfelt
  • 200g Joghurt
  • 3 Zwiebeln, geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 5 cm Ingwer, gerieben
  • 4 getrocknete Kaschmir-Chilischoten
  • 2 TL Kaschmir-Chilipulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 4 Kardamomkapseln
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zimtstange
  • 4 EL Ghee
  • 1 TL Fenchelpulver
  • nach Geschmack Salz
  • frisch Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung

  1. 1
    Die getrockneten Kaschmir-Chilis 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann zu einer Paste pürieren.
  2. 2
    Ghee in einem schweren Topf erhitzen und die Zwiebeln goldbraun braten.
  3. 3
    Kardamom, Lorbeerblätter und Zimtstange hinzufügen, 1 Minute anbraten.
  4. 4
    Lammstücke hinzufügen und bei hoher Hitze von allen Seiten anbraten.
  5. 5
    Knoblauch, Ingwer und die Chilipaste unterrühren, 3 Minuten kochen.
  6. 6
    Joghurt löffelweise hinzufügen und ständig rühren, um Gerinnung zu verhindern.
  7. 7
    Kreuzkümmel, Koriander, Fenchelpulver, Kaschmir-Chilipulver und Salz hinzufügen.
  8. 8
    250ml Wasser hinzugießen, aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 60-70 Minuten köcheln, bis das Lamm zart ist.
  9. 9
    Abschmecken und vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.
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