Lamsvlees Rogan Josh

Bereiding

1. 1
   Week de gedroogde Kasjmiri pepers 20 minuten in warm water, maal ze vervolgens tot een pasta.
2. 2
   Verhit de ghee in een zware pan en bak de uien goudbruin.
3. 3
   Voeg kardemom, laurierblaadjes en kaneelstokje toe, bak 1 minuut.
4. 4
   Voeg de lamsstukken toe en braad ze rondom bruin op hoog vuur.
5. 5
   Roer knoflook, gember en de peperpasta erdoor, bak 3 minuten.
6. 6
   Voeg de yoghurt lepel voor lepel toe, roer continu om schiften te voorkomen.
7. 7
   Voeg komijn, koriander, venkelpoeder, Kasjmiri peperpoeder en zout toe.
8. 8
   Giet 250ml water erbij, breng aan de kook, dek af en laat 60-70 minuten op laag vuur sudderen tot het lamsvlees mals is.
9. 9
   Breng op smaak en garneer met verse korianderblaadjes voor het serveren.