Khao Niao Mamuang (Süßer Kokos-Klebreis mit Mango)

Zubereitung

1. 1
   Klebreis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
2. 2
   Den Reis in einem Bambusdämpfer mit Käsetuch 20 Minuten dämpfen bis er weich ist.
3. 3
   Kokosmilch mit Palmzucker und Salz erhitzen bis aufgelöst, nicht kochen.
4. 4
   Die Hälfte der gesüßten Kokosmilch über den gekochten Reis gießen und 10 Minuten einziehen lassen.
5. 5
   Die reife Mango schälen und in schöne Stücke schneiden.
6. 6
   Warmen Reis mit Mangoscheiben, restlicher Kokoscreme und gerösteten Mungbohnen servieren.