Khao Niao Mamuang (Riz gluant sucré au lait de coco et mangue)

Préparation

1. 1
   Faire tremper le riz gluant dans l'eau pendant au moins 4 heures ou toute la nuit, puis égoutter.
2. 2
   Cuire le riz à la vapeur dans un panier en bambou tapissé d'étamine pendant 20 minutes.
3. 3
   Chauffer le lait de coco avec le sucre de palme et le sel jusqu'à dissolution, sans bouillir.
4. 4
   Verser la moitié du lait de coco sucré sur le riz cuit et laisser absorber 10 minutes.
5. 5
   Peler et couper la mangue mûre en belles tranches.
6. 6
   Servir le riz chaud garni de tranches de mangue, de crème de coco et de haricots mungo grillés.