Thaise Massaman Curry met Rundvlees

Bereiding

1. 1
   Verhit de kokosroom in een grote pan op middelhoog vuur tot de olie scheidt, bak dan de Massaman currypasta 2-3 minuten tot deze geurt.
2. 2
   Voeg de rundvleesblokjes toe en braad ze rondom bruin, bedek ze goed met de currypasta.
3. 3
   Giet de kokosmelk erbij en voeg de kardemompeulen, het kaneelstokje en de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 45 minuten sudderen.
4. 4
   Voeg de aardappelen en uikwarten toe, laat nog 25-30 minuten sudderen tot het vlees mals is en de aardappelen gaar zijn.
5. 5
   Roer de vissaus, palmsuiker en tamarindepasta erdoor. Breng op smaak om de zoete, zoute en zure smaken in balans te brengen.
6. 6
   Voeg de geroosterde pinda's toe, laat nog 5 minuten sudderen. Serveer warm op gestoomde jasmijnrijst.