Kibbeh d’Agneau Libanais aux Pignons de Pin

Préparation

1. 1
   Faire tremper le boulgour dans l'eau froide pendant 30 minutes, puis égoutter et presser l'excès d'eau.
2. 2
   Mélanger la moitié de l'agneau avec le boulgour trempé, la moitié des épices, le sel et le poivre pour créer la pâte extérieure.
3. 3
   Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter le reste de l'agneau, les pignons et les épices restantes, et cuire jusqu'à coloration.
4. 4
   Presser la moitié de la pâte dans un plat à four graissé, étaler la farce uniformément, puis recouvrir du reste de pâte.
5. 5
   Inciser le dessus en losanges, arroser généreusement d'huile d'olive et cuire à 180°C pendant 40-45 minutes jusqu'à coloration dorée.
6. 6
   Laisser reposer 10 minutes avant de servir avec de la menthe fraîche et du yaourt.