Curry Verde Tailandese con Pollo

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio in una grande padella o wok a fuoco medio-alto.
2. 2
   Aggiungere la pasta di curry e cuocere 2-3 minuti mescolando costantemente fino a quando diventa profumato.
3. 3
   Versare metà del latte di cocco e mescolare con la pasta di curry.
4. 4
   Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere 5-7 minuti fino a quando iniziano a cuocersi.
5. 5
   Aggiungere il resto del latte di cocco, il brodo di pollo, le foglie di lime kaffir e le melanzane.
6. 6
   Portare a ebollizione lenta e cuocere 8-10 minuti fino a quando il pollo è cotto e le melanzane sono tenere.
7. 7
   Aggiungere i fagiolini e cuocere altri 3-4 minuti.
8. 8
   Condire con salsa di pesce e zucchero di palma, regolando al gusto.
9. 9
   Togliere dal fuoco e incorporare il basilico tailandese fresco.
10. 10
    Servire caldo su riso al gelsomino.