Vietnamesischer Frühlingssalat

Vietnamesischer Frühlingssalat

🟡 Medium

Zutaten

  • 200g Garnelen oder extra-festes Tofu
  • 1 Kopf Butterkopfsalat oder Romaine
  • 2 Tassen frische Minzblätter
  • 2 Tassen frischer Koriander
  • 1 Tasse julienned Karotten
  • 1 Tasse julienned Gurke
  • 2 EL Fischsoße
  • 2 EL frischer Limettensaft
  • 1 EL Zucker
  • 1 Zehe gehackter Knoblauch
  • 3 EL zerdrückte geröstete Erdnüsse
  • 1 rote Chili, dünn geschnitten (optional)

Zubereitung

  1. 1
    Garnelen in Salzwasser 3-4 Minuten kochen, bis sie rosa und gar sind. Tofu anbraten, bis es leicht golden ist. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
  2. 2
    Vinaigrette zubereiten: Fischsoße, Limettensaft, Zucker und Knoblauch verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
  3. 3
    Salatblätter auf Tellern als Basis anordnen.
  4. 4
    Frische Kräuter, julienniertes Gemüse und Protein auf den Salatblättern schichten.
  5. 5
    Limetten-Fischsoßen-Vinaigrette über den Salat träufeln.
  6. 6
    Mit zerdrückten Erdnüssen und roten Chiliflocken garnieren.
  7. 7
    Sofort servieren, während das Gemüse knackig und frisch ist.
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