Stufato di Manzo Vietnamita con Anice Stellato (Thịt Kho)

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di manzo da tutti i lati in lotti, quindi mettere da parte.
2. 2
   Nella stessa pentola, caramellare gli scalogni fino a doratura, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e mescolare per 1 minuto.
3. 3
   Rimettere il manzo nella pentola. Cospargere di zucchero e mescolare costantemente per 2-3 minuti per creare un rivestimento caramellato.
4. 4
   Aggiungere la salsa di pesce, l'anice stellato, le foglie di alloro e il pepe nero. Mescolare bene.
5. 5
   Versare l'acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a basso, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 60-75 minuti finché il manzo non è molto tenero, mescolando occasionalmente.
6. 6
   Regolare il condimento con un po' più di salsa di pesce o zucchero se necessario. Il sugo dovrebbe essere ricco, lucido e marrone scuro.
7. 7
   Servire caldo su riso gelsomino al vapore con erbe fresche e verdure sottaceto.