Curry Verde Tailandese con Pollo

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio in una grande padella o wok a fuoco medio-alto.
2. 2
   Aggiungere la pasta di curry e friggere per 2-3 minuti mescolando frequentemente fino a quando non sarà fragrante.
3. 3
   Versare metà del latte di cocco e mescolare bene con la pasta.
4. 4
   Aggiungere i bocconi di pollo e cuocere fino a quando non iniziano a diventare bianchi, circa 5 minuti.
5. 5
   Aggiungere il resto del latte di cocco e il brodo di pollo, portare a sobbollimento.
6. 6
   Aggiungere melanzane e fagiolini, lasciare sobbollire per 8-10 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.
7. 7
   Condire con salsa di pesce e zucchero di palma, regolare al gusto.
8. 8
   Aggiungere i peperoncini verdi freschi e il basilico tailandese poco prima di servire.
9. 9
   Servire caldo con riso al gelsomino.