Roerei met gerookt zalm en geroosterde English muffin

Bereiding

1. 1
   English muffins verdelen en roosteren tot goudbruin, dan ruim met boter bestrijken.
2. 2
   Eieren met room, zout en peper in een kom kloppen.
3. 3
   Boter smelten in een antikleefpan op middelhoog vuur.
4. 4
   Eimengsel erin gieten en 3-4 minuten zacht en aanhoudend roeren tot romige vlokjes ontstaan.
5. 5
   Geroosterde muffins op borden schikken en met gerookt zalm stapelen.
6. 6
   Romig roerei over de zalm en muffins scheppen.
7. 7
   Garneren met verse bieslook en een scheutje citroensap.
8. 8
   Onmiddellijk serveren terwijl het warm is.