Insalata di Pollo alla Coronation

Preparazione

1. 1
   Affogare i petti di pollo in acqua delicatamente bollente per 15-18 minuti fino a cottura completa. Lasciar raffreddare e tagliare in piccoli pezzi.
2. 2
   Mescolare la maionese con la polvere di curry, il chutney di mango e il succo di limone fino a ben combinati. Condire con sale e pepe a piacere.
3. 3
   Incorporare i pezzi di pollo raffreddati nel composto di maionese al curry fino a che siano uniformemente ricoperti.
4. 4
   Disporre le foglie di insalata mista nei piatti e guarnire con il pollo alla Coronation.
5. 5
   Cospargere il cetriolo, le verdure di primavera e le cipolle verdi intorno al pollo.
6. 6
   Servire immediatamente a temperatura ambiente o leggermente freddo.