Ragoût de Bœuf à la Bière

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 160°C. Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre, puis saupoudrez légèrement de farine.
2. 2
   Chauffez l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-élevé. Faites dorer le bœuf par lots, environ 3-4 minutes par côté. Retirez et réservez.
3. 3
   Dans la même cocotte, faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez la pâte de tomate et cuisez 1 minute.
4. 4
   Versez la bière, en grattant les bits bruns du fond. Retournez le bœuf dans la cocotte.
5. 5
   Ajoutez le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et le thym. Portez à frémissement, couvrez et mettez au four.
6. 6
   Cuisez 1 heure 30 minutes, puis ajoutez carottes, panais et pommes de terre. Retournez au four pendant 45 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la viande très molle.
7. 7
   Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym. Assaisonnez à votre goût avant de servir.