Käsespätzle mit grünem Salat

Zubereitung

1. 1
   Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem dicken Teig für Spätzle verrühren.
2. 2
   Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
3. 3
   Teig durch eine Spätzlepresse oder ein Sieb ins kochende Wasser pressen; kochen bis Nudeln oben schwimmen und 1-2 Minuten köcheln.
4. 4
   Spätzle abseihen und in eine Servierschüssel geben.
5. 5
   In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen und Zwiebeln darin anbraten bis sie golden und knusprig sind; beiseite stellen.
6. 6
   Warme Spätzle mit restlicher Butter und geriebenem Käse vermischen bis cremig.
7. 7
   Mit knusprigen Zwiebeln bestreuen.
8. 8
   Frühlingssalat mit Vinaigrette anrichten.
9. 9
   Warm mit Salat servieren.