Käsespätzle con Insalata Verde

Preparazione

1. 1
   Mescolare farina, uova, acqua e sale per creare un impasto denso per gli spätzle.
2. 2
   Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
3. 3
   Pressare l'impasto attraverso uno stampo per spätzle o un setaccio nell'acqua bollente; cuocere fino a quando i noodle galleggiano e sobbollono per 1-2 minuti.
4. 4
   Scolare gli spätzle e trasferire in un piatto di portata.
5. 5
   In una padella, sciogliere 1 cucchiaio di burro e rosolare la cipolla affettata finché non diventa dorata e croccante; tenere da parte.
6. 6
   Mescolare gli spätzle caldi con il burro rimanente e il formaggio grattugiato finché non si sciolgono e diventano cremosi.
7. 7
   Cospargere con le cipolle croccanti.
8. 8
   Presentare le insalate di primavera con vinaigrette a parte.
9. 9
   Servire caldo con l'insalata.