Käsespätzle met Groene Salade

Bereiding

1. 1
   Bloem, eieren, water en zout mengen tot een dik beslag voor spätzle.
2. 2
   Een grote pot met zoutwater aan de kook brengen.
3. 3
   Beslag door een spätzle-maker of zeef in het kokende water persen; koken tot noedels drijven en 1-2 minuten zachtjes koken.
4. 4
   Spätzle afgieten en in een serveerschaal overgeven.
5. 5
   In een pan 1 el boter smelten en gesneden ui bakken tot goudbruin en knapprig; terzijde zetten.
6. 6
   Warme spätzle mengen met resterende boter en geraspte kaas tot gesmolten en romig.
7. 7
   Met knapperige ui bestrooid.
8. 8
   Lenteslabonen aanrichten met vinaigrette ernaast.
9. 9
   Warm serveren met salade.