Sauerbraten mit Rotkohl

Zubereitung

1. 1
   Essig, Rinderbrühe, Zwiebeln, Karotten, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken in einen großen Topf geben.
2. 2
   Den Rinderbraten in die Marinade legen, abdecken und 24-48 Stunden im Kühlschrank marinieren.
3. 3
   Das Fleisch aus der Marinade nehmen, die Flüssigkeit und das Gemüse aufbewahren. Das Fleisch mit Papiertüchern trocken tupfen.
4. 4
   Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Fleisch von allen Seiten ca. 10 Minuten anbraten. Beiseite stellen.
5. 5
   Das Fleisch mit Mehl bestäuben und wieder in den Topf geben. Die Marinade (mit Gemüse und Gewürzen) über das Fleisch gießen.
6. 6
   Zum Köcheln bringen, abdecken und im Ofen bei 160°C 2,5-3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
7. 7
   In der Zwischenzeit den gehobelteten Rotkohl in Butter mit Zucker etwa 30 Minuten braten.
8. 8
   Das Fleisch entnehmen und in Scheiben schneiden. Die Soße durchsieben und wieder in den Topf zurück geben zum Einreduzieren.
9. 9
   Den Sauerbraten in Scheiben mit Soße und Rotkohl neben gekochten Kartoffeln oder Eiernudeln servieren.