Sauerbraten met Roodkool

Bereiding

1. 1
   Combineer de azijn, runderbouillon, uien, wortels, jeneverbesjes, laurierbladen, zwarte peperkorrels en kruidnagels in een grote pot.
2. 2
   Plaats het rundvleesbraadstuk in de marinade, dek af en marineer 24-48 uur in de koelkast.
3. 3
   Verwijder het vlees uit de marinade en bewaar de vloeistof en groenten. Drog het vlees af met papieren handdoeken.
4. 4
   Verhit de olie in een grote pot op medium-hoog vuur en braad het vlees van alle zijden, ongeveer 10 minuten. Zet opzij.
5. 5
   Bestrooi het vlees met meel en plaats het terug in de pot. Giet de marinade (met groenten en kruiden) over het vlees.
6. 6
   Bring tot zachtjes koken, dek af en braad in de oven op 160°C gedurende 2,5-3 uur tot het vlees mals is.
7. 7
   Ondertussen fruiten de fijngesneden roodkool in boter met suiker ongeveer 30 minuten.
8. 8
   Verwijder het vlees en snijd in plakken. Zeef de jus, gooi vaste bestanddelen weg en zet deze terug in de pot om licht in te dampen.
9. 9
   Serveer de Sauerbraten in plakken met jus en roodkool naast gekookte aardappelen of eiernoedels.