Bánh Cuốn – Vietnamesische gedämpfte Reispapierrollen

Zubereitung

1. 1
   Reismehl, Wasser und Salz vermischen, um einen glatten, dünnen Teig zu erhalten. 10 Minuten ruhen lassen.
2. 2
   Eine beschichtete Crêpes-Pfanne oder einen Bánh cuốn-Maker bei mittlerer Hitze erhitzen. Leicht mit Öl einfetten.
3. 3
   Eine dünne Kelle Teig auf die Pfanne gießen und schnell verteilen. 30-40 Sekunden dämpfen, bis es durchscheinend und gesetzt ist. Auf ein feuchtes Tuch übertragen.
4. 4
   Gehackten Knoblauch in Öl anbraten. Hackfleisch und Shrimps hinzufügen und garen. Pilze und Fischsoße hinzufügen. Leicht abkühlen lassen.
5. 5
   2 Esslöffel Füllung auf jede Reispapierrolle geben, Seiten nach innen falten und fest aufrollen.
6. 6
   Warm servieren, mit gebratenen Schalotten und Frühlingszwiebeln belegt. Mit Fischsoße-Dipping-Sauce servieren (3 EL Fischsoße, 3 EL Wasser, 1 EL Limettensaft, 1 gehackte Chili).