Coq au Vin

Zubereitung

1. 1
   Speckwürfel in einem schweren Bräter bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. 2
   Im selben Topf Hühnerteile von allen Seiten im Speckfett anbraten, portionsweise. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. 3
   Zwiebeln, Möhren und Pilze in den Topf geben. Etwa 5 Minuten leicht anbraten.
4. 4
   Mehl über das Gemüse streuen und umrühren. 2 Minuten kochen.
5. 5
   Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen.
6. 6
   Den Topf mit Rotwein ablöschen, die Bodenkrusten aufkratzen. Hühnerbrühe hinzugießen.
7. 7
   Huhn und Speck zurück in den Topf geben. Knoblauch, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
8. 8
   Zugedeckt 1 Stunde bei 160°C im Ofen schmoren, bis das Huhn sehr zart ist.
9. 9
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
10. 10
    Heiß mit Knusperbrot, Kartoffeln oder Eiernudeln servieren.