Masala Dosa

Préparation

1. 1
   Tremper le riz et l'urad dal séparément pendant 4-6 heures, puis moudre ensemble avec du sel et de l'eau pour former une pâte lisse et épaisse. Laisser fermenter toute la nuit.
2. 2
   Chauffer le ghee dans une poêle, ajouter les graines de moutarde et de cumin. Quand ils craquent, ajouter les oignons hachés et les piments verts.
3. 3
   Ajouter les pommes de terre coupées en dés, la poudre de curcuma et le sel. Bien mélanger et cuire 2-3 minutes jusqu'à parfum. C'est votre garniture masala.
4. 4
   Chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque à dosa à feu moyen-vif. Verser une louche de pâte et l'étaler en une crêpe circulaire fine.
5. 5
   Verser le ghee autour des bords et cuire jusqu'à doré et croustillant, environ 2 minutes. Retourner et cuire brièvement l'autre côté.
6. 6
   Placer une cuillerée de garniture masala sur une moitié de la dosa et la plier en deux.
7. 7
   Servir chaud avec du chutney à la noix de coco et du sambar à côté.