Masala Dosa

Preparazione

1. 1
   Immergere il riso e l'urad dal separatamente per 4-6 ore, quindi macinare insieme con sale e acqua per formare un impasto liscio e spesso. Lasciare fermentare durante la notte.
2. 2
   Riscaldare il ghee in una padella, aggiungere semi di senape e cumino. Quando scoppiettano, aggiungere cipolla tritata e peperoncini verdi.
3. 3
   Aggiungere patate tagliate a cubetti, polvere di curcuma e sale. Mescolare bene e cuocere per 2-3 minuti fino a profumare. Questo è il vostro ripieno masala.
4. 4
   Riscaldare una padella antiaderente o una piastra per dosa a fuoco medio-alto. Versare un mestolo di impasto e stenderlo in una crepe circolare sottile.
5. 5
   Versare ghee intorno ai bordi e cuocere fino a dorato e croccante, circa 2 minuti. Capovolgere e cuocere brevemente l'altro lato.
6. 6
   Posizionare un cucchiaio di ripieno masala su metà della dosa e piegarla a metà.
7. 7
   Servire caldo con chutney di cocco e sambar a fianco.