Lamb Rogan Josh

Préparation

1. 1
   Chauffer le ghee dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif.
2. 2
   Ajouter les oignons tranchés et cuire jusqu'à doré, environ 8-10 minutes.
3. 3
   Ajouter l'ail haché et le gingembre, cuire 2 minutes jusqu'à parfumé.
4. 4
   Ajouter les morceaux d'agneau et les faire dorer de tous les côtés, environ 10 minutes.
5. 5
   Ajouter progressivement le yaourt en remuant pour éviter qu'il ne caille.
6. 6
   Ajouter toutes les épices sèches (cardamome, cannelle, clous de girofle, feuille de laurier, coriandre, cumin, piment rouge, curcuma) et bien mélanger.
7. 7
   Ajouter les tomates hachées et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
8. 8
   Ajouter l'eau et porter à ébullition, puis réduire le feu à doux.
9. 9
   Couvrir et mijoter 60-70 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre, en remuant occasionnellement.
10. 10
    Goûter et ajuster le sel selon les besoins.
11. 11
    Garnir de coriandre fraîche et servir chaud avec du riz basmati ou du naan.