Jok Gai (Thaise Rijstepap met Kip)

Bereiding

1. 1
   Jasmijnrijst onder koud water afspelen tot het water helder is.
2. 2
   Kippenboullion in een pot aan de kook brengen, afgespoelde rijst toevoegen en goed mengen.
3. 3
   Hitte laag zetten en 20-25 minuten zachtjes koken, af en toe roeren, tot de rijst in romige pap uiteenvalt.
4. 4
   Terwijl de pap kookt, de gekookte kipfilet fijntjes rafelen.
5. 5
   Olie in een kleine pan verhitten en gehakte knoflook bakken tot goudbruin en krokant, vervolgens opzijzetten.
6. 6
   Pap op smaak brengen met visolie en witte peper.
7. 7
   Pap in kommen scheppen, aftoppen met geraffelde kip, krokante knoflook, lente-uitjes en koriander.
8. 8
   Serveren met limoenschijfjes om uit te persen.