Stufato d’Agnello e Melanzane (Karnıyarık)

Preparazione

1. 1
   Preriscalda il forno a 200°C. Dividi le melanzane a metà nel senso della lunghezza, incidi la polpa e inforna per 20 minuti finché non si ammorbidiscono. Scava la polpa lasciando un guscio di 1 cm e tritala.
2. 2
   Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio-alto. Rosola i pezzi di agnello in più turni, quindi rimuovi e metti da parte.
3. 3
   Nella stessa pentola, fai dorare le cipolle tagliate a dadini per circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 1 minuto finché non è profumato.
4. 4
   Rimetti l'agnello nella pentola. Aggiungi cumino e paprika, mescolando per 1 minuto per tostare le spezie.
5. 5
   Versa i pomodori in scatola e il brodo. Aggiungi le foglie d'alloro, condisci con sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e fai sobbollire per 45 minuti.
6. 6
   Aggiungi la polpa di melanzana tritata allo stufato e fai sobbollire per altri 15 minuti finché l'agnello non è tenero.
7. 7
   Riempi ogni mezza melanzana arrostita con il composto di agnello e melanzane, servi caldo con il sugo rimasto versato sopra.