Lamm- und Kichererbseneintopf mit Frühjahrsgemüse

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. 2
   Lammwürfel mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Chargen anbraten, bis sie rundherum golden sind, etwa 8-10 Minuten. Beiseite stellen.
3. 3
   Im gleichen Topf gehackte Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten, dann gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
4. 4
   Kreuzkümmel, Zimt und Paprika einrühren und 1-2 Minuten kochen, um die Aromen zu entfalten.
5. 5
   Das angebratene Lamm zurück in den Topf geben und die Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen.
6. 6
   Hitze auf niedrig reduzieren, Topf abdecken und 60 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.
7. 7
   Karotten und Kichererbsen hinzufügen, dann weitere 20 Minuten köcheln lassen.
8. 8
   Spargel und Erbsen in den letzten 10 Minuten der Garzeit hinzufügen.
9. 9
   Geschmack überprüfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. 10
    Heiß in tiefen Schüsseln servieren, mit frischem Koriander garniert.