🟡
Medium
Ingrediënten
- 1 blik (400g) kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
- 1 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
- 1/2 kopje verse peterselie, gehakt
- 1/4 kopje vers koriander, gehakt
- 1/2 rode ui, fijngesneden
- 1/4 komkommer, in blokjes
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 theelepel gemalen komijn
- naar smaak zout en peper
Bereiding
-
1Spoel en laat de geconserveerde kikkererwten goed uitlopen.
-
2Combineer in een grote kom de kikkererwten, kerstomaatjes, rode ui en komkommer.
-
3Voeg de verse peterselie en koriander toe aan de kom.
-
4Klop in een kleine kom olijfolie, citroensap, komijn, zout en peper door elkaar.
-
5Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.
-
6Laat de salade 5 minuten rusten voor het serveren zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.