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Medium
Zutaten
- 8 Maistortillas, in Streifen geschnitten
- 2 Tassen grüne Salsa (Salsa Verde)
- 6 Eier
- 1/2 Tasse mexikanische Crema oder Sauerrahm
- 3/4 Tasse geriebener Queso Fresco
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1 weiße Zwiebel, in Scheiben
- 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
- nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tortillastreifen portionsweise ca. 2-3 Minuten goldbraun braten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
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2In der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist, etwa 2 Minuten.
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3Grüne Salsa hinzufügen und aufkochen. Knusprige Tortillastreifen hinzufügen und sanft umwenden, etwa 2-3 Minuten kochen, bis die Chips leicht erweicht sind.
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44 Vertiefungen in die Mischung drücken und je ein Ei hineinschlagen. Mit einem Deckel abdecken und 3-4 Minuten garen, bis die Eier nach Wunsch gar sind.
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5Von der Hitze nehmen. Mit Crema beträufeln, mit Queso Fresco und Koriander toppen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.