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Medium
Ingrédients
- 8 tortillas de maïs, coupées en lanières
- 2 tasses sauce verte (salsa verde)
- 6 œufs
- 1/2 tasse crème mexicaine ou crème aigre
- 3/4 tasse fromage frais émietté
- 1/4 tasse huile végétale
- 1 oignon blanc, tranché
- 2 cuillères à soupe coriandre fraîche, hachée
- au goût sel et poivre noir
Préparation
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1Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire frire les lanières de tortillas par lots jusqu'à dorage, environ 2-3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
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2Dans la même poêle, à feu moyen, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 2 minutes.
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3Verser la sauce verte et porter à ébullition. Ajouter les lanières de tortillas frites et mélanger délicatement, cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que les chips soient légèrement ramollies.
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4Créer 4 puits dans le mélange et casser un œuf dans chacun. Couvrir avec un couvercle et cuire 3-4 minutes jusqu'à la cuisson désirée.
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5Retirer du feu. Arroser de crème, garnir de fromage frais et de coriandre. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir immédiatement.