Chiles Rellenos

Préparation

1. 1
   Rôtir les piments poblano directement sur une flamme de gaz ou sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés de tous les côtés. Placer dans un sac en plastique pendant 5 minutes pour laisser cuire à la vapeur, puis peler délicatement la peau.
2. 2
   Faire une fente soigneuse le long d'un côté de chaque piment et retirer les graines en gardant le piment intact.
3. 3
   Remplir chaque poblano de fromage, en divisant équitablement entre les quatre piments.
4. 4
   Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, puis incorporer délicatement les jaunes.
5. 5
   Fariner les piments farcis et les tremper délicatement dans le mélange d'œufs.
6. 6
   Faire frire les piments enrobés à l'huile chaude pendant 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et réserver.
7. 7
   Dans la même poêle, faire sauter l'ail haché, puis ajouter la sauce tomate, le cumin, le sel et le poivre. Mijoter pendant 10 minutes.
8. 8
   Remettre les piments frits dans la poêle en les plaçant délicatement dans la sauce. Mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud.