Frittata aux légumes de printemps

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen.
2. 2
   Ajouter l'oignon haché et faire revenir environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. 3
   Ajouter les asperges et la courgette, cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
4. 4
   Ajouter les petits pois et cuire 2 minutes de plus.
5. 5
   Dans un bol, fouetter les œufs, le fromage Parmesan, le sel, le poivre et la menthe si utilisée.
6. 6
   Verser le mélange d'œufs sur les légumes et mélanger doucement.
7. 7
   Cuire sans remuer pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris mais le centre encore légèrement crémeux.
8. 8
   Passer la poêle sous le gril préchauffé 3-4 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et cuit.
9. 9
   Glisser sur un plat de service et couper en parts.