Vietnamees Geroosterde Meerval met Dille

Bereiding

1. 1
   Olie verwarmen in een zware aarden pot of braadpan op gemiddeld vuur. Sjalotten en knoflook toevoegen, ongeveer 3 minuten fruiten tot het geurig en goudbruin is.
2. 2
   Suiker toevoegen en constant roeren tot deze smelt en tot een diep amberkleur karamelliseert, ongeveer 5 minuten. Zorg ervoor dat het niet aanbrandt.
3. 3
   Voorzichtig de meervalstukken bij het karamel toevoegen en voorzichtig roeren zodat deze gelijkmatig worden bedekt. 2 minuten laten koken.
4. 4
   Water en vissaus erin gießen, zwarte peper toevoegen. Voorzichtig mengen zonder de vis te breken.
5. 5
   Vuur laag zetten, gedeeltelijk afdekken en 25-30 minuten laten sudderen tot de vis erg mals is en de saus is ingekookt en ingedickt.
6. 6
   Verse dille net voor het serveren ondermengel en wat reserveren voor garnering.
7. 7
   Heet serveren op stoomrijst met extra dille en de braadsaus erover heen.