Chiles Rellenos

Zubereitung

1. 1
   Poblano-Paprika direkt über einer Gasflamme oder unter dem Grill anrösten, bis sie überall verkohlt sind. In einen Plastikbeutel geben und 5 Minuten dampfen.
2. 2
   Die verkohlte Haut unter fließendem kaltem Wasser vorsichtig abziehen. Einen sorgfältigen Schlitz machen und die Samen entfernen, während die Paprika intakt bleibt.
3. 3
   Jede Paprika mit Käse füllen und gleichmäßig auf die vier Paprika verteilen.
4. 4
   Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Mehl bestäubte gefüllte Paprika etwa 2 Minuten pro Seite hellgolden braten. Auf einem Papiertuchbelag beiseite stellen.
5. 5
   In der gleichen Pfanne Knoblauch 30 Sekunden anbraten, bis es duftet. Gehackte Tomaten, Brühe, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten köcheln.
6. 6
   Eiweiße schlagen, bis steife Spitzen entstehen, dann vorsichtig Eigelbe unterheben, bis gerade kombiniert.
7. 7
   Die Hitze auf niedrig reduzieren. Die gefüllte Paprika vorsichtig in die Tomatensauce geben und etwas Sauce über jede Paprika löffeln.
8. 8
   Teelöffel der Eimischung um die Paprika fallen lassen und 8-10 Minuten sanft köcheln, bis die Eimischung durchgegart, aber noch fluffig ist.
9. 9
   Heiß servieren und sicherstellen, dass jeder Teller eine Paprika, Sauce und etwas des fluffigen Eierbelags hat.