Chiles Rellenos

Bereiding

1. 1
   Poblano-pepers direct boven een gasvlam of onder de grill roosteren tot ze overal geblakerd zijn. In een plastic zak doen en 5 minuten stomen.
2. 2
   De verbrande huid voorzichtig onder stromend koud water afschillen. Een voorzichtige snee maken en de zaden verwijderen terwijl de peper intact blijft.
3. 3
   Elke peper met kaas vullen en gelijkmatig over de vier pepers verdelen.
4. 4
   Olie verhitten in een grote pan op middelhoog vuur. Met meel bestoven gevulde pepers ongeveer 2 minuten per kant lichtgolden bakken. Op een papiertje aan de kant zetten.
5. 5
   In dezelfde pan knoflook 30 seconden fruiten tot geurig. Fijngestampte tomaten, brouillon, komijn, zout en peper toevoegen. 10 minuten zachtjes laten koken.
6. 6
   Eiwitten kloppen tot stijve pieken ontstaan, dan voorzichtig de dooiers onderschepen totdat alles net gecombineerd is.
7. 7
   Het vuur laag zetten. De gevulde pepers voorzichtig in de tomatensaus leggen en wat saus over elke peper lepelen.
8. 8
   Eetlepels van het eimengsel rond de pepers laten vallen en 8-10 minuten zachtjes laten koken tot het mengsel gaar maar nog fluffy is.
9. 9
   Heet serveren en zorgen dat elk bord een peper, saus en wat van de fluffy eitmengsel bevat.