Frittata Greca di Verdure Primaverili con Feta

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
2. 2
   Aggiungere la zucchina tagliata a dadini e il cipollotto, rosolare per 3-4 minuti fino ad ammorbidire.
3. 3
   Aggiungere il pomodoro e gli spinaci, cuocere altri 2 minuti fino a quando gli spinaci appassiscono.
4. 4
   In una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe e aneto fresco.
5. 5
   Spingere le verdure ai lati della padella e versare il composto di uova.
6. 6
   Lasciare cuocere indisturbati per 2 minuti fino a quando i bordi iniziano a rapprendere.
7. 7
   Spingere delicatamente i bordi cotti verso il centro, inclinando la padella in modo che l'uovo crudo scorra verso i bordi.
8. 8
   Quando la frittata è quasi pronta ma ancora leggermente umida in alto, cospargere il formaggio feta su una metà.
9. 9
   Piegare la frittata a metà e far scivolare su un piatto di servizio.
10. 10
    Servire immediatamente mentre è ancora calda.