Pastitsada

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio d'oliva in una grande pentola pesante o in una cocottina a fuoco medio-alto.
2. 2
   Rosolare i pezzi di coniglio o pollo da tutti i lati, circa 8-10 minuti, quindi togliere e mettere da parte.
3. 3
   Nella stessa pentola, rosolare le cipolle affettate fino a quando saranno dorate, circa 5 minuti, quindi aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto fino a profumo.
4. 4
   Versare il vino rosso, raschiare i succhi caramellizzati dal fondo della pentola, e lasciare ridurre della metà, circa 3-4 minuti.
5. 5
   Aggiungere il sugo di pomodoro, le foglie di alloro, l'origano, la cannella e i chiodi di garofano alla pentola e mescolare bene.
6. 6
   Rimettere la carne nella pentola e portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciare sobbollire per 90 minuti fino a quando la carne è molto tenera.
7. 7
   Condire con sale e pepe a piacere. Il sugo deve essere denso e ricco.
8. 8
   Servire caldo sopra pasta o riso cotto.
9. 9
   Guarnire con prezzemolo fresco se desiderato.