Pastitsada

Bereiding

1. 1
   Verhit de olijfolie in een grote zware pan of braadpan op medium-hoog vuur.
2. 2
   Bak de konijn- of kipstukken aan alle kanten goudbruin, ongeveer 8-10 minuten, haal ze er dan uit en zet ze aside.
3. 3
   In dezelfde pan de ui-plakken aanbraden tot goudbruin, ongeveer 5 minuten, voeg dan de gehakte knoflook toe en kook 1 minuut tot het geurig is.
4. 4
   Giet de rode wijn erin, krab de aangekoekte stukjes van de bodem los en laat het volume ongeveer 3-4 minuten tot de helft reduceren.
5. 5
   Voeg de tomatensaus, laurierbladen, oregano, kaneel en kruidnagel toe en roer goed.
6. 6
   Leg het vlees terug in de pan, breng het aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 90 minuten sudderen tot het vlees zeer zacht is.
7. 7
   Maak op smaak af met zout en peper. De saus moet dik en rijkelijk zijn.
8. 8
   Serveer heet over gekookte pasta of rijst.
9. 9
   Garneer met verse peterselie indien gewenst.