Ragoût Turc d’Agneau et Légumes (Güveç)

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte lourde ou un pot en argile à feu moyen-vif.
2. 2
   Faire dorer les morceaux d'agneau par portions, environ 3-4 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
3. 3
   Dans le même pot, faire sauter les petits oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils sentent bon, environ 2 minutes.
4. 4
   Ajouter la passata de tomate, l'origan et le cumin, bien mélanger.
5. 5
   Remettre l'agneau dans la cocotte et ajouter le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire la chaleur.
6. 6
   Couvrir et laisser mijoter 45 minutes, puis ajouter pommes de terre, carottes, courgettes et aubergine.
7. 7
   Ajouter feuille de laurier, sel et poivre. Poursuivre la cuisson 45 minutes à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres et l'agneau très moelleux.
8. 8
   Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir chaud directement du pot.