Stufato Turco di Agnello e Verdure (Güveç)

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio d'oliva in una grande pentola pesante a fuoco medio-alto.
2. 2
   Rosolare i pezzi d'agnello in lotti, circa 3-4 minuti per lato. Togliere e mettere da parte.
3. 3
   Nella stessa pentola, rosolare le cipolle perlacee e l'aglio finché fragranti, circa 2 minuti.
4. 4
   Aggiungere la passata di pomodoro, origano e cumino, mescolando bene.
5. 5
   Rimettere l'agnello nella pentola e aggiungere il brodo. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco.
6. 6
   Coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, quindi aggiungere patate, carote, zucchine e melanzana.
7. 7
   Aggiungere alloro, sale e pepe. Continuare la cottura coperta per altri 45 minuti finché le verdure sono tenere e l'agnello molto morbido.
8. 8
   Assaggiare e regolare il condimento. Servire caldo direttamente dalla pentola.