Guisado Turco de Cordeiro e Vegetais (Güveç)

Preparação

1. 1
   Aquecer o azeite de oliva em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
2. 2
   Dourar os pedaços de cordeiro em lotes, cerca de 3-4 minutos por lado. Remover e reservar.
3. 3
   Na mesma panela, refogar as cebolas pérola e alho até ficarem aromáticos, cerca de 2 minutos.
4. 4
   Adicionar a passata de tomate, orégano e cominho, mexendo bem.
5. 5
   Devolver o cordeiro à panela e adicionar o caldo. Levar à fervura, depois reduzir o fogo.
6. 6
   Cobrir e cozinhar em fogo baixo por 45 minutos, depois adicionar batatas, cenouras, abobrinhas e berinjela.
7. 7
   Adicionar folha de louro, sal e pimenta. Continuar cozinhando coberto por mais 45 minutos até que os vegetais fiquem macios e o cordeiro muito macio.
8. 8
   Provar e ajustar o tempero. Servir quente diretamente da panela.