Turks Lamsvlees- en Groenteestofpot (Güveç)

Bereiding

1. 1
   Olijfolie in een grote zware pot op medium-hoog vuur verhitten.
2. 2
   De lamsstukken in porties aan alle zijden bruinen, ongeveer 3-4 minuten per zijde. Verwijderen en opzij zetten.
3. 3
   In dezelfde pot de parel-uitjes en knoflook fruiten tot ze geurig ruiken, ongeveer 2 minuten.
4. 4
   Tomatenpuree, oregano en komijn toevoegen en goed mengen.
5. 5
   Het lams terugdoen in de pot en de bouillon toevoegen. Aan de kook brengen, daarna het vuur laag zetten.
6. 6
   Afgedekt 45 minuten laten sudderen, vervolgens aardappelen, wortels, courgettes en aubergine toevoegen.
7. 7
   Laurierblad, zout en peper toevoegen. Nog 45 minuten afgedekt verder laten sudderen tot groenten gaar en lams zeer mals is.
8. 8
   Afproeven en op smaak afmaken. Heet direct uit de pot serveren.