Koreanischer Rindfleischeintopf (Galbijim)

Zubereitung

1. 1
   Rinderrippen 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen und unter kaltem Wasser abspülen.
2. 2
   Sesamöl in einem großen schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3
   Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und 1 Minute rühren, bis es duftet.
4. 4
   Blanchierte Rinderrippen hinzufügen und leicht von allen Seiten anbraten, etwa 5 Minuten.
5. 5
   Sojasauce, Mirin, Rohrzucker und Rinderbrühe eingießen und gut vermischen.
6. 6
   Getrocknete Shiitake-Pilze, Karotten und Zwiebel hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. 7
   Hitze reduzieren, zudecken und 60-70 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
8. 8
   Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
9. 9
   Heiß über gedämpftem Weiß reis servieren, mit Sesamsamen und gehackten Frühlingszwiebeln garniert.