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Medium
Zutaten
- 1,5 kg Rinderhüfte, gewürfelt
- 500 g Perlzwiebeln, geschält
- 2 Tassen Rotwein
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Rotweinessig
Zubereitung
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1Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Rinderstücke in Chargen anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
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2Im selben Topf die Perlzwiebeln anbraten, bis sie leicht golden sind, dann den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute rühren.
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3Den Topf mit Rotwein ablöschen und die braunen Bits abkratzen. Das Rindfleisch zurück in den Topf geben.
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4Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5-2 Stunden abgedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
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5Rotweinessig einrühren und die Würzung abschmecken. Weitere 10 Minuten unabgedeckt köcheln lassen, um die Sauce leicht zu reduzieren.
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6Heiß mit Crusty Bread oder über Reis servieren.