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Medium
Ingrédients
- 1,5 kg de boeuf, coupé en cubes
- 500 g de petits oignons grelots, pelés
- 2 tasses de vin rouge
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café d'origan séché
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Préparation
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1Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-élevé et faire dorer les cubes de boeuf par lots. Retirer et mettre de côté.
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2Dans la même cocotte, faire sauter les petits oignons grelots jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajouter l'ail haché et la pâte de tomate, en remuant pendant 1 minute.
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3Déglacer la cocotte avec le vin rouge en raclant les bits bruns. Remettre le boeuf dans la cocotte.
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4Ajouter le bouillon de boeuf, les feuilles de laurier, l'origan, la cannelle, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter couvert pendant 1,5-2 heures jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre.
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5Incorporer le vinaigre de vin rouge et ajuster l'assaisonnement. Laisser mijoter encore 10 minutes à découvert pour réduire légèrement la sauce.
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6Servir chaud avec du pain croustillant ou sur du riz.