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Medium
Ingredienti
- 1,5 kg di manzo, tagliato a cubetti
- 500 g di cipolline perla, sbucciate
- 2 tazze di vino rosso
- 1 tazza di brodo di manzo
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 foglie di alloro
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di pasta di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano secco
- ½ cucchiaino di cannella macinata
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
Preparazione
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1Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto e rosolare i cubetti di manzo in lotti. Togliere e mettere da parte.
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2Nella stessa pentola, rosolare le cipolline perla fino a quando non sono leggermente dorate, quindi aggiungere l'aglio tritato e la pasta di pomodoro, mescolando per 1 minuto.
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3Sfumare la pentola con vino rosso, grattando i bit bruciati. Rimettere il manzo nella pentola.
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4Aggiungere brodo di manzo, foglie di alloro, origano, cannella, sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire coperto per 1,5-2 ore fino a quando il manzo non è molto tenero.
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5Incorporare l'aceto di vino rosso e regolare il condimento. Far sobbollire per altri 10 minuti scoperto per ridurre leggermente il sugo.
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6Servire caldo con pane croccante o su riso.