Curry Vert Thaï au Poulet

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile dans un grand wok ou une cocotte à feu moyen-élevé.
2. 2
   Ajouter l'ail haché et cuire 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. 3
   Incorporer la pâte de curry vert et cuire 1-2 minutes en remuant constamment.
4. 4
   Verser la moitié du lait de coco et bien mélanger avec la pâte de curry.
5. 5
   Ajouter les morceaux de poulet et cuire 3-4 minutes jusqu'à mi-cuisson.
6. 6
   Ajouter le reste du lait de coco et le bouillon de poulet en mélangeant.
7. 7
   Amener à une légère ébullition et ajouter les feuilles de combava.
8. 8
   Ajouter les aubergines thaïes et les haricots verts, et mijoter 8-10 minutes jusqu'à tendreté.
9. 9
   Assaisonner avec la sauce de poisson et le sucre de palme, ajuster au goût.
10. 10
    Juste avant de servir, retirer du feu et incorporer le basilic thaï frais.
11. 11
    Servir sur du riz jasmin dans des bols individuels.