Curry Verde Tailandese con Pollo

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio in un grande wok o una pentola a fuoco medio-alto.
2. 2
   Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi fino a quando è fragrante.
3. 3
   Incorporare la pasta di curry verde e cuocere per 1-2 minuti, mescolando costantemente.
4. 4
   Versare metà del latte di cocco e mescolare bene con la pasta di curry.
5. 5
   Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere per 3-4 minuti fino a quando sono parzialmente cotti.
6. 6
   Aggiungere il resto del latte di cocco e il brodo di pollo, mescolando bene.
7. 7
   Portare a una leggera ebollizione e aggiungere le foglie di lime kaffir.
8. 8
   Aggiungere le melanzane tailandesi e i fagiolini, e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti fino a quando sono teneri.
9. 9
   Condire con salsa di pesce e zucchero di palma, regolando al gusto.
10. 10
    Poco prima di servire, togliere dal fuoco e incorporare il basilico tailandese fresco.
11. 11
    Servire su riso al gelsomino in ciotole individuali.